OS PRODUTOS
SABOR ÚNICO DA MORCELA DE ARROZ
A Morcela de Arroz da Alta Estremadura - Batalha, Leiria, Marinha Grande, Ourém e Porto de Mós - ou, simplesmente, a Morcela de Arroz de Leiria são uma única iguaria, porém, com fabricos e paladares muito diversificados.
E cada vez mais apreciada e apresentada como o ícone gastronómico de referência desta Região, quando falamos ou escrevemos sobre Gastronomia Regional da Alta Estremadura.
Na sua receita padrão, é um tipo de enchido com tripa fresca de origem animal, recheada com uma massa feita com arroz, sangue de suíno, gordura e/ou carne de suíno, cebola, salsa, sal, especiarias e sujeita a uma cozedura.
Muitos dos nossos restaurantes servem-na, como entrada, acompanhada, ou não,
de uns pedacinhos de tiras de lentrisca (barriga entremeada, de porco, cortado numa tira fina e comprida) assada e que nos prepara para outras iguarias: um bom bacalhau assado na brasa, com batatas “a murro” e as nossas migas, regado com um bom azeite e alho aos pedacinhos.
A fama de se comer bem em Leiria já vem de longe e é muito merecida. A Região da Alta Estremadura sempre é referida como sendo um bom garfo e gostando de um bom copo.
AS DELICIOSAS BRISAS DO LIZ
Pelas ruas e praças de Leiria, ecoam inúmeras histórias envoltas em mistério e tradição, narrando a lendária origem das irresistíveis Brisas do Liz.
As Brisas do Liz ganharam fama nas primeiras décadas do século XX no antigo Café Colonial pelas mãos de duas amigas Maria do Céu Lopes e Georgina Santos.
Inicialmente chamaram-lhe Saudades de Amor e mais tarde Beijinhos do Liz. Rapidamente este nome deu origem a trocadilhos malandros por parte de clientes mais brincalhões, o que levou à sua alteração para o atual: Brisas do Liz.
Desde então multiplicaram-se os pasteleiros que as confecionam com mestria, ajudando a elevar o seu estatuto a “segredo mais doce da cidade”: confecionadas com apenas três ingredientes (ovos, amêndoa e açúcar), que se conjugam na perfeição e que ganham forma no forno quente, em banho-maria.
Podemos encontrar as Brisas do Liz nas pastelarias oficiais, todas elas bem identificadas.
Hoje, as Brisas do Liz são reconhecidas como uma das maiores tradições gastronómicas de Leiria. Representam não apenas um doce delicioso, mas também uma parte da identidade cultural leiriense.
O CROCANTE LEITÃO DA BOA VISTA
O Leitão da Boa Vista é uma especialidade gastronómica originária da região de Leiria, cuja história remonta ao início do século XX.
Inicialmente, os leitões eram assados abertos, em tabuleiros de barro, uma técnica que algumas casas ainda mantêm a pedido dos clientes.
A transição desta prática doméstica para uma escala mais comercial ocorreu em meados do século XX. Em 1956, José Ferreira Morgado, fundador da casa Morgatões, juntamente com José de Oliveira Vitório, impulsionaram a venda do Leitão da Boa Vista assado.
A fama do Leitão da Boa Vista espalhou-se rapidamente. Atualmente, o Leitão da Boa Vista é reconhecido pela sua pele estaladiça e carne tenra e suculenta, sendo apreciado em todo o país. A tradição mantém-se viva na região de Leiria, onde é possível encontrar vários produtores, assadores e restaurantes que seguem as receitas tradicionais, utilizando fornos a lenha e acompanhamentos típicos como molho à base de alho e pimenta, batatas fritas às rodelas finas, arroz de miúdos, salada de alface e pão.
Para promover e valorizar este produto emblemático, foi criado o projeto “Leitão da Boa Vista”, dinamizado pelo Município de Leiria, em parceria com a Junta de Freguesia de Santa Eufémia e Boa Vista e a ACILIS. Este projeto visa garantir a rastreabilidade do produto, privilegiando a produção local e assegurando a qualidade que caracteriza o Leitão da Boa Vista.
